Peter Perski har arbetat som skådespelare i 27 år sedan han gick ut Teaterhögskolan i Stockholm 1995. På teaterscenerna har han bland annat medverkat i produktioner som Mannen utan minne på Dramaten, Gudshjälmen på Riksteatern och Ordets makt på Uppsala Stadsteater. Men många känner nog främst igen Perski från hans medverkan i samtliga säsonger av den omtyckta TV4-serien Maria Wern (2008–2021) där han gör rollen som ”Arvidsson”. Han har även medverkat i SVT-serien Stormen på SVT där han spelade Naser och i kriminaldramat Wallander där han spelade Dr. Meyer.
Tidigare har Peter Perski medverkat i Kalkon i en resväska på Örebro Teater och Teater Brunnsgatan Fyra.
Under spelåret 2023–2024 medverkar Perski i Linje Lusta.