Direkt efter avslutad utbildning på Teaterhögskolan i Stockholm 1987 fick Gunilla anställning på Länsteatern i Örebro för att spela i skolpjäserna Stortjuvens pojke och I vargarna tid. Så småningom blev hon del av teaterns fasta ensemble och spelade under åren i många olika uppsättningar såsom Fröken Julie, Markurells i Wadköping, Lille Eyolf, Fadren, Kärleksbrev och Nära livet.
1996 började Gunilla också regissera och har under åren gjort ett stort antal uppsättningar på Örebro teater liksom på andra teatrar.
2006-2008 var hon också Länsteaterns konstnärliga ledare.
2010 sa Gunilla upp sin tjänst i ensemblen för att gå vidare och är sedan dess frilansande skådespelare. I länet har hon spelat flera somrar på Stadra teater och arbetat återkommande på Teater Martin Mutter som skådespelare och regissör.
Sedan 2015 är hon anställd i frilansorganisationen Teateralliansen. Hon sågs senast på scenen i Vi gjorde vårt bästa på Teater Playhouse i Stockholm våren 2024.